Recettes
Crème
pour les biscuits de gaufretteCrème pour les biscuits de gaufrette
| Sl.No. |
Ingrédients |
Poids |
| 1. |
Sucre
(moulu/poudré) |
15,00kg |
| 2. |
la
graisse végétale |
7,5
kg |
| 3. |
Sel
(facultatif) |
5
g |
| 4. |
lécithine
d’huilede soya |
10
g |
| 5. |
colorant |
Q.S |
| 6. |
arôme |
comme
désiré |
| 7. |
les
feuilles de gaufrette (Moulues) |
Jusqu’au
10% par poids. |
Procédure
- Battre
la graisse végétale dans un mixeur planétaire pour cinq
minutes jusqu’à la consistence demi-molle.
- Ajouter
graduellement, les autres ingrédients.
- Mélanger
à haute vitesse pour environ 15 minutes jusqu’à la
consistence légère et péluchée.
- Des
changements climatiques pourrait nécessiter un changement de
proportion de graisse.
A
noter: Veuillez vérifier votre législation locale pour l’usage
des ingrédients d’alimentation. |
