FAQs

ЧЗВ для Машины Конуса Вафли

Агрегат серии – “WT”
Агрегат серии – “ZW”
Агрегат серии – “ZWA”

Информация производство / ЧЗВ - 'WT'

Инструкции

1.0 Начальная сборка и Распаковка
1.1 Плиты для выпекания покрываются "гелем" во время отгрузки, чистите с чистой сухой тканью перед нагреванием.
1.2 При использовании машины первый раз, позволите плиты нагреваться медленно. См. примечания ниже

Замечание :- новые плиты выпечки и каждый раз при очистки, они должны быть смазанный хорошо с воском пчел или твердым жиром прежде чем регулярный выпечки. Затем выпекаете сначала в уменьшенной температуре, и уменьшенное количество тесто; увеличите количество тесто и температура, пока вы получите надлежащие листы вафли, которые можно снять легко без ломки или липкий к плитам. Снимите листы вафли с деревянной лопаточкой или с медной проводной щеткой. Если выпечки сделана должным образом, то глазурь формируется на поверхности щипцы, которая гарантирует легкое снятие листов вафли.

2.0 Подключение к электросети
2.1 240 вт, одна фазовая, 50Гц, 1,5 Kв/элемент; всего 2.5 Kв.
2.2 Имеются два нагревающихся элемента в каждых щипцах выпечки.
2.3 Заземление абсолютно необходимо для безопасной работы

3.0 Процедура выпечки
3.1. Требуется приблизительно 20 минут для плит, чтобы нагреться первоначально.
Замечание :- Состав тесто, толщина вафли, и температура выпечки определяет время выпечки.
3.2 Когда желательная температура достигнута, регулируйте тепловое урегулирование коробки контроля в 70 до 80 .
3.3 Тепловое урегулирование регулирует время, в течение которого питания должна быть снабжена нагревающемуся элементу
3.4 Опустить стакан дозатора в резервуаре тесто, и поместить в скобку, предусмотрено в резервуаре
3.5 Избыток тесто дренируются оставшийся желательного количества
3.6 Качество может быть отрегулировано посредством винта, обеспеченного около рычага и ручки. Это поднимает или пускает вниз скользящий рычаг; это уменьшает или поддерживает количество, который остается в стаканах.
3.7 Проверьте, была ли правильная температура достигнута. Поскольку испытание льет маленькое количество тесто на пластине.

4.0 Совет на Обслуживании и Предосторожностях
4.1 1 Жженый сахар и жирные частицы оставляют коричневую корку на поверхности пластины выпечки, если машина в использовании для длинного периода. Эти сожженные остатки должны быть удалены время от времени с нормальной латунной проводной щеткой. В случае, если это не сделано регулярно, углеродный остаток растет, и замедляет время выпечки.
4.2 Никогда не используйте влажную ткань для чистки плиты.
4.3 Эксплуатационная Предосторожность
4.3.1.Никогда не оставьте машину 'включено' без присмотра.
4.3.2.Всегда объясните оператору стандартные процедуры
4.3.3.. Используйте боковая ручка только, для того чтобы понизить и поднять верхние щипцы
4.3.4.В случае, после того как тесто хранится на плиту, и в первом случае замок не работает, НЕ ПРОБУЙТЕ использовать силу закрывать щипцы
4.3.5.В случае, если любая запасная часть используется в машине, пожалуйста, просите о дополнительной запчасти, чтобы гарантировать непрерывной работы.

5.0 Рецепт тесто
5.1 1 Это зависит от пользователя машины, чтобы найти наиболее благоприятный, рецепт тесто, так как вкуса клиента что касается цвета, вкуса и твердости вафель, отличается с места на место.
5.2 См., Предложение для типовое рецепт тесто вафли.

Подстройка к листам вафли

Проверка толщины листов вафли для равномерной толщины. Чтобы проверять толщину листа вафли собирайтесь выпуск из каждых щипцов вафли отдельно, после этого мерите каждый лист последовательно с прибором намерение толщины или шаблоном; на всех четырех углах и в середине и заметите их фактических различий.

Метод A
Толщина листа вафли может быть отрегулирована посредством крепежным болтом плит выпечки.

Сначала ослабляете все болты (M10), а не четыре резьбовая втулка (M20).
Поворачивайте резьбовые втулки на углу, которые должны быть отрегулированы или по часовой стрелке (=тонкий), или против часовой стрелки (=толстый) 1/6-ой из поворота равняется 0.2mm; полный поворот 1.25mm.
После регулирование, ввернуть болты (M10) на четырех углу снова. Тогда снова сожмите остальные резьбовые втулки тщательно, пока они не прикасаются к плитам и блокируются с болтами.
Любое такое регулирование должно быть сделано с осторожностью, иначе плиты выпечки могут сгибаться и искривляться.
После регулирования, ещё одна партия листов вафли должен быть произведен и измерен снова.

Метод B

Размещать четыре металлических полосы или шимми желательной толщины вафли (минус толщина гравюры) на плитах выпечки.
Затем все болты верхних плитах и также регулировочные втулки ослаблены так, чтобы они больше не будут ржаветь, на верхней плиты.
Винт давления (M20) ввернут как далеко вниз насколько возможно вручную против пластины.
Вворачивайте вниз всех крепежные болты (M10) плиты. Сожмите гаечным ключом сначала крепежные болты, затем регулировочные втулки.
Откройте плиты и снимите полосы или шимми.

*Замечание: Если это становится очевидным в производстве, что толщина вафли имеет небольшое отклонение, каждый лист вафли должен быть измерен. Любое отклонение может быть снова регулировано.

Обратите внимание: Это может быть необходимо, регулировать давление ручки захвата после любого такого урегулирования

Плиты вафли / Тесто для мороженого конуса

Рецепт No.1

Sl.No	Ингредиенты	Вес
1.	Мука Пшеницы	7.500 Кг
2.	Крахмал Кукурузы	150 г
3.	Напудренный Сахар	100 г
4.	Жир	180 мл
5.	Жидкость Cоя Лецитина	20 г
6.	Бикарбонат натрий и Бикарбонат аммоний (3:1)	40 г
7.	Метабисульфит натрий	2 г
8.	Соль	20 г
9.	Вода	12 Л**
10.	Цвет	Q.S

Процедура

Заливать воду в миксере, серии "TM".
Добавлять 5, 6 и 8
Включить миксер, добавлять крахмал. Добавьте маленькое количество муки медленно.
После того, как мука пшеницы полностью смешана, добавлять жир и эмульсию лецитина (предпочтительно пред-нагретый)
Перемешивать для нескольких минут (приблизительно 3-4 минуты) пока тесто не становится гладким.
Фильтровать через решето, сделанное проволочной сетки, чтобы удалить комков.
Готовая смесь останется свежим, только 2-3 часа, так что готовите только требуемое количество

Подготовка теста:

Подготовка теста: Качество вафли зависит от точности теста, особенно относительно взвешивания и смешивания. В процессе смешивания, консистенции теста изменяется из-за процессов типа распада и раздувание, формирование глутена и реакций с другими продуктами, включая воздух. При получении равномерного консистенции теста и при получении гладкого потока теста на плиты выпечки / пресс-формы конуса выпечки, заканчивается процесс смешивания.

Мы рекомендуем оставить тесто для 5 минут. После этого необходимо фильтровать, для того чтобы оставить частицы, которые не растворялись полностью. Тесто раздуется снова. Оставьте тесто приблизительно 10 минут, если пользуйтесь мукой второго сорта. Чем более оставите тесто, тем лучше будет его поток. Это называется как естественное замедление теста.
Перемешивание теста: Для биения теста вафли, быстро действующие миксеры лучшие. В зависимости от типа машины и объема нагрузки время перемешивание будет между 3 и 10 минутами. Достаточное биение также важно для сверкающей поверхности листа вафли без, не каких поры. Для специфического типа смешивающейся процедуры различные требования должны быть выполнены.
Процедура заполнение (процедура с одной стадией): Все ингредиенты, включая воду, заполнены непосредственно в миксер в требуемых пропорциях
Многоступенчатая процедура: Сначала, смешиваетесь все сухой вещество с приблизительно половиной жидкостью. Остальные жидкости добавлено впоследствии по собственному усмотрению, пока не получается гладкий поток теста.
Все сырьё и добавки кроме муки побивают вместе с главным количеством жидкостью, пока они не смешаны полностью. После того, мука смешана вместе с остающейся жидкостью.
Температура: Температура теста должна быть 20-25⁰с. при подготовке. Если тесто запасено косвенно, это имеет тенденцию стать кислым из-за дополнения соды. Температура наливающие вафли отрегулирована зависимости от температуры муки и миксера
Материальные процессы смешивания: Существенный процесс по перемешивание, это распускание и раздувание ингредиентов муки. Это важно для качественного процесса выпечки, листа вафли и требования энергии выпечки, так как вода, добавленная, в течение подготовки теста должна быть выпарена снова в течение выпечки.

Важный совет для подготовки теста вафли:

Используйтесь высший сорт муки, с среднем содержанием клейковиной.
Поскольку каждый сорт муки имеет различные характеристики впитывания, количество воды должно быть увеличено или уменьшено, в зависимости от качества муки.
Для того, что бы получить листы вафли хорошего качество, тесто не должно быть разбавленное.

Подготовка эмульсии масло / жира: Масло / Жир должна быть тепловатая нагрета. Лецитин должен быть добавлен медленно, и размешиваться, пока это не растворяется полностью. Качество эмульсии должно соответствовать рецепту теста, который используется. Тогда, заливаются в свежие готовые тесто вафли и размешаются